La storia della stracciatella: dalla Puglia al panino Angel
Oggi vi parleremo di uno degli ingredienti più amati dei nostri panini gourmet: la stracciatella. Si tratta di un latticino fresco e cremoso, tipico della tradizione pugliese, che fa la felicità di chiunque ami i sapori delicati e avvolgenti. Vogliamo raccontarvi un po’ della storia di questo latticino così amato per introdurvi in seguito uno dei nostri panini più apprezzati, Angel, che fa della stracciatella il suo ingrediente principale.
Andiamo quindi a scoprire insieme la storia della stracciatella, che ha le sue radici nella splendida Puglia.
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La storia della stracciatella
La stracciatella è un formaggio fresco e cremoso tipico della Puglia, una regione famosa per la sua ricca tradizione culinaria. La sua storia è molto affascinante e risale agli inizi del XX secolo dove i contadini pugliesi che affrontavano gravi difficoltà economiche erano intenti a cercare modi creativi per utilizzare ogni parte della produzione casearia.
È così che durante la preparazione della burrata, i contadini decisero di mescolare i residui della pasta filata con la panna, creando così una ricetta unica e gustosa: la stracciatella.
Questo processo di riutilizzo dei residui della produzione casearia non solo ha permesso ai contadini di non sprecare nulla, ma ha anche dato vita ad uno dei formaggi freschi più pregiati della cucina italiana.
Diventando un ingrediente versatile e apprezzato in molte ricette, dalla pizza alla caprese, fino ai panini gourmet come il nostro Angel, realizzato con stracciatella, pomodoro verde, acciughe del Cantabrico, limone fresco e pepe
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Il panino Angel di De Santis
Come accennato in precedenza, il panino Angel è senza dubbio uno dei piatti più apprezzati presso la panineria De Santis, grazie alla sapiente combinazione di ingredienti di altissima qualità. In particolare, la stracciatella di Puglia gioca un ruolo centrale nella realizzazione di questo delizioso panino gourmet.
La scelta degli ingredienti del panino Angel è stata guidata dalla ricerca dell’equilibrio perfetto tra sapori e consistenze diverse. La morbidezza della stracciatella viene esaltata dalla freschezza del pomodoro verde, dalla sapidità delle acciughe del Cantabrico e dal tocco di acidità del limone fresco. Il tutto viene completato da un pizzico di pepe, che conferisce al panino Angel una nota piccante ma non invadente.
La preparazione del panino è un vero e proprio rituale presso la panineria De Santis: ogni ingrediente viene selezionato con cura, tagliato al momento e assemblato con maestria dai nostri chef. Il risultato è un panino dalla presentazione curata, con gli ingredienti disposti in modo armonioso e invitante.
La reazione dei clienti al panino Angel è stata estremamente positiva sin dal primo giorno in cui è stato introdotto nel menu della panineria. La combinazione di sapori intensi ma ben bilanciati e la freschezza degli ingredienti hanno conquistato i palati più esigenti, rendendo il panino Angel uno dei piatti più richiesti presso De Santis.